{"id":8863,"date":"2022-11-08T18:48:12","date_gmt":"2022-11-08T17:48:12","guid":{"rendered":"https:\/\/bohoclub.com\/?p=8863"},"modified":"2024-05-09T14:14:51","modified_gmt":"2024-05-09T12:14:51","slug":"los-restaurantes-con-estrella-michelin-un-reconocimiento-al-que-todos-aspiran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bohoclub.com\/es\/gastronomia\/los-restaurantes-con-estrella-michelin-un-reconocimiento-al-que-todos-aspiran","title":{"rendered":"Los restaurantes con Estrella Michel\u00edn: Un reconocimiento al que todos aspiran"},"content":{"rendered":"\t\t
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Marbella
Estrella Michel\u00edn <\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Son los Oscar de la gastronom\u00eda. Las Estrellas Michel\u00edn <\/strong>copan el firmamento de la industria gastron\u00f3mica y los mejores chefs de todo el mundo trabajan duro sobre sus fogones para conseguirlas. Creatividad, innovaci\u00f3n, materia prima\u2026 \u00bfCuales son los principales ingredientes para conseguir este ansiado reconocimiento?<\/p>

Los factores para conseguir tener un restaurante Michel\u00edn<\/strong> son varios si bien el esp\u00edritu de lucha y mejora del personal que lo regenta es algo clave.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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El significado de las Estrellas Michel\u00edn<\/h3>

En este art\u00edculo vamos a ahondar sobre el significado de las estrellas y haremos un repaso sobre algunos de los restaurantes premiados.<\/p>

Para empezar, hay que distinguir que las estrellas distinguen a establecimientos que ofrecen cualquier tipo de cocina. Esta cocina debe ser de la mejor calidad seg\u00fan una serie de criterios como son una correcta selecci\u00f3n de los productos, un dominio \u00f3ptimo en los puntos de cocci\u00f3n, sabores conseguidos y una buena relaci\u00f3n calidad-precio.<\/p>

C\u00f3mo se otorgan las Estrellas Michel\u00edn<\/h3>

Como bien hemos visto en m\u00e1s de una pel\u00edcula, la visita de un cr\u00edtico gastron\u00f3mico pone en jaque al equipo entero, que se esfuerza al m\u00e1ximo por complacerlo. Por ello y para garantizar la imparcialidad, Michel\u00edn env\u00eda a un equipo de profesionales an\u00f3nimos, independientes y que provienen de diferentes partes del mundo. Jam\u00e1s revelar\u00e1n su identidad y son expertos en realizar ex\u00e1menes a los diferentes restaurantes sin que estos se den cuenta.<\/p>

El perfil de estos jueces es siempre similar. Se trata de personal formado en escuelas de hosteler\u00eda y que cuenta con experiencia en el sector (un m\u00ednimo de 5 a\u00f1os). Adem\u00e1s, antes de empezar a trabajar deben formarse durante 6 meses.<\/p>

En esta formaci\u00f3n se les explicar\u00e1n unos puntos clave que se mantienen en el m\u00e1s estricto secreto y que son determinantes para la obtenci\u00f3n de una Estrella Michel\u00edn.<\/p>

Los inspectores, eso s\u00ed, deben tener siempre lista la maleta ya que pueden llegar a recorrer m\u00e1s de 30.000 kil\u00f3metros y analizar unos 250 restaurantes.\u00a0<\/p>

Las visitas son como la de cualquier otro cliente, es decir ordenar\u00e1 una cantidad de comida no llamativa y pagar\u00e1 su cuenta como cualquiera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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No solo el plato cuenta<\/h3>

Cuando comenzaron a darse las estrellas se ten\u00eda en cuenta \u00fanicamente la comida. Y estamos de acuerdo en que, evidentemente, es lo m\u00e1s importante. Pero actualmente hay otros factores, como la personalidad del chef, el entorno y el confort que tambi\u00e9n se valoran.<\/p>

Todos estos factores no pueden analizarse en profundidad en una s\u00f3lo visita sin levantar sospechas. Es por ello que para obtener el primer galard\u00f3n reciben hasta 4 visitas mientras que si ya se disputa la segunda estrella pueden recibir hasta diez visitas.<\/p>

De esta manera tambi\u00e9n se garantiza que el nombramiento no recaiga s\u00f3lo en una \u00fanica persona.<\/p>

Las estrellas se conceden siempre al restaurante y no al chef, es por ello que si el chef se marcha se incrementa el n\u00famero de visitas para comprobar que la calidad no ha variado.<\/p>

Normalmente los restaurantes Michel\u00edn dada la calidad de su oferta cuentan con un ticket medio elevado. Conscientes de ello y para hacer la buena comida m\u00e1s accesible a todos los p\u00fablicos se cre\u00f3 tambi\u00e9n el reconocimiento Bib Gourmand (representado por su conocid\u00edsimo mu\u00f1eco).<\/p>

Esta insignia premia a los establecimientos que ofrecen buena cocina a precios econ\u00f3micos. Este pictograma, que muestra al orondo mu\u00f1eco relami\u00e9ndose, comenz\u00f3 a utilizarse en 1997 y representa a restaurantes en los que podemos disfrutar de entrante, plato principal y postre por un ticket aproximado de 35 euros por persona.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Espa\u00f1a y su cielo estrellado<\/h3>

Que en Espa\u00f1a se come muy bien no es ning\u00fan secreto y prueba de ello es el n\u00famero de restaurantes con estrellas Michel\u00edn repartidos a lo largo y ancho del territorio nacional. A fecha 2022 el pa\u00eds cuenta con 283 estrellas Michelin repartidas en once restaurantes con tres estrellas, 33 restaurantes con dos de ellas y 184 restaurantes con un reconocimiento.<\/p>

La ciudad de Marbella se ha convertido en todo un referente andaluz de la gastronom\u00eda contando actualmente con cuatro establecimientos con estrellas Michel\u00edn y hasta trece recomendados por la gu\u00eda Michelin.<\/strong><\/p>

Un honor del que puede presumir el Restaurante Boho<\/strong>, situado en el Resort Boho Club y capitaneado por el Chef Diego del R\u00edo<\/strong> quien ya obtuvo una estrella Michel\u00edn durante su paso por El Lago.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Boho Club<\/h4>

En Restaurante Boho Club<\/strong>\u00a0se aplica un concepto que combina la gastronom\u00eda de autor, en la que priman los productos andaluces y de kil\u00f3metro 0, con un entorno elegante y distendido en el que se ofrece un servicio profesional pero cercano haciendo sentir al cliente como en casa.<\/p>

Todos los momentos del d\u00eda se cuidan con la misma exigencia de manera que desayunos, almuerzos y cenas ofrecen sorprendentes propuestas como un gazpacho de tomate Cherry y jengibre, arroz con presa ib\u00e9rica o un falso risoto <\/i>con pesto y coco.<\/p>

Los men\u00fas est\u00e1n cuidadosamente estudiados por Del R\u00edo quien est\u00e1 acompa\u00f1ado por el sumiller Richard Mena cuya bodega cuenta con vinos andaluces, riojas contundentes o caldos de peque\u00f1os productores.<\/p>

Si durante el d\u00eda se puede disfrutar de un lujoso men\u00fa de almuerzo por s\u00f3lo 28 euros, por la noche podemos degustar un men\u00fa degustaci\u00f3n por 95 euros en el que encontramos delicias como las croquetas de carabinero, el rape con romesco o el lomo de venado.<\/p>

Un para\u00edso gastron\u00f3mico situado en un excepcional entorno rodeado de naturaleza con vistas a la impresionante monta\u00f1a de La Concha, a quien la ciudad agradece su excepcional microclima.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Marbella Estrella Michel\u00edn Son los Oscar de la gastronom\u00eda. Las Estrellas Michel\u00edn copan el firmamento de la industria gastron\u00f3mica y los mejores chefs de todo el mundo trabajan duro sobre sus fogones para conseguirlas. Creatividad, innovaci\u00f3n, materia prima\u2026 \u00bfCuales son los principales ingredientes para conseguir este ansiado reconocimiento? 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