A Memoir CAP. 2
Diego del Río
Daniel Ochoa, de Montia y Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica, con sendas estrellas Michelín, cocinaron junto a Diego del Río de Boho Club en el segundo capítulo de A Memoir.
El restaurante Boho Club vuelve a ser una vez más el punto de encuentro de los amantes de la gastronomía con unas jornadas especiales donde el chef ejecutivo comparte vivencias y filosofía gastronómica junto a compañeros de profesión.
En esta ocasión, el menú giró en torno a la cocina de mercado y de temporada e incluís entrante con escabeche de lengua, paté de lechazo, tartar de lubina y ceviche vegetal, higos secos y buñuelos de morcilla. Continuado con entrantes como contramormo de atún de almadraba, salmorejo de manzana verde y albahaca. Un total de nueve pases maridados por Richard Mena, sommelier de Boho Club.
Sin lugar a dudas una gran noche donde se pudo degustar un menú único en un ambiente relajado y distinguido.
La siguiente cita de A Memoir será el 26 de marzo. En esta ocasión el protagonismo lo tendrá Cádiz, una tierra y cocina por la que Diego del Río siente admiración y estará representada por tres sólidos valores contemporáneos: Pedro Aguilera, del Mesón Andaluz, cocinero revelación en Madrid Fusión 2022, Mauro Barreiro, de La curiosidad de Mauro y Julio Vázquez, de El Campero.
